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首 页 建 州 味 道 研 究 院 首 页 研 究 院 建 州 味 道 建 州 美 食 建 州 美 酒 建 州 特 产 研 究 院 I n s t i t u t e 建 州 美 食 D e l i c a c i e s 【 建 吉 甜 汤 仙 人 草 】 仙 人 草 ， 凉 粉 草 的 俗 称 ， 亦 称 仙 人 冻 ， 是 “ 王 老 吉 〞 的 主 要 原 料 。 建 瓯 以 吉 阳 出 产 的 仙 人 草 质 量 、 数 量 为 最 ， 被 誉 为 ‘ “ 建 吉 仙 人 草 ” 。 【 建 瓯 板 鸭 】 建 瓯 板 鸭 在 闽 北 一 带 属 颇 有 名 气 的 风 味 食 品 。 它 形 如 扁 平 龟 状 ， 色 泽 黄 嫩 光 润 ， 肉 质 肥 厚 ， 味 道 香 美 ， 乃 建 瓯 人 冬 令 宴 客 的 佳 肴 。 【 建 瓯 扁 食 】 扁 食 ， 又 称 馄 饨 、 云 吞 、 抄 手 ， 以 形 态 得 名 ， 是 中 国 汉 族 的 传 统 面 食 。 扁 食 用 薄 面 皮 包 馅 儿 ， 通 常 为 煮 熟 后 带 汤 食 用 。 【 建 瓯 椎 栗 饼 】 ​ 以 面 粉 为 原 料 ， 以 椎 栗 、 猪 油 、 白 芝 麻 等 为 辅 料 ， 经 预 处 理 、 洗 净 、 菜 品 成 型 、 装 盘 等 工 序 制 作 而 成 的 建 瓯 地 方 特 色 名 点 。 【 建 瓯 汆 汤 蛋 菇 】 卵 菇 ， 普 通 话 叫 蛋 菇 ， 是 建 瓯 民 间 乡 土 气 息 浓 郁 的 风 味 菜 肴 。 随 口 味 加 入 调 料 就 可 装 碗 上 席 。 此 此 菜 清 香 可 口 ， 没 有 油 腻 。 【 建 瓯 大 肠 粿 】 用 干 浆 糕 与 大 肠 同 蒸 故 名 曰 大 肠 稞 。 大 肠 剪 成 筒 状 ， 加 麻 油 、 鸡 精 调 味 ， 洒 上 葱 花 即 可 食 用 。 稞 片 软 而 韧 ， 味 香 鲜 ， 油 而 不 腻 。 【 建 瓯 豆 腐 丸 】 以 豆 腐 为 主 料 制 成 丸 子 ， 故 名 为 豆 腐 丸 。 滴 些 麻 油 ， 撒 紫 菜 碎 、 葱 花 上 席 ， 香 鲜 甘 美 ， 润 滑 濡 和 ， 老 人 和 小 孩 情 有 独 钟 。 【 建 瓯 豆 浆 粉 】 粉 者 ， 生 粉 条 （ 米 线 ） 之 简 称 ， 豆 腐 娘 即 豆 浆 。 豆 腐 娘 粉 ， 以 热 豆 腐 娘 冲 泡 熟 的 生 粉 而 得 名 ， 今 已 演 变 为 建 瓯 人 的 早 餐 。 【 建 瓯 猪 肚 鸡 茸 】 鸡 绒 也 称 鸡 茸 ， 是 因 为 最 初 创 制 者 所 用 主 料 取 自 鸡 肉 中 的 一 种 较 细 嫩 的 瘦 肉 ， 当 地 称 之 为 “ 鸡 茸 ” ， 故 而 取 名 “ 鸡 茸 ” 。 > 建 州 美 酒 W i n e 【 建 瓯 福 矛 】 建 瓯 福 矛 ， 享 有 “ 福 建 茅 台 ” 之 美 誉 ， 该 酒 酱 香 幽 雅 ， 酒 质 醇 正 ， 口 感 柔 和 ， 空 杯 留 香 ， 荣 获 巴 黎 国 际 名 优 博 览 会 金 奖 。 【 建 瓯 双 龙 戏 珠 】 古 城 建 瓯 ， 自 古 以 来 以 酒 闻 名 ， 酿 酒 业 历 史 悠 久 ， 被 冠 以 “ 千 年 酒 城 ” 的 美 誉 。 烧 坊 遍 地 满 城 香 ， 名 酒 佳 酿 美 名 扬 。 > 建 州 特 产 S p e c i a l t y 【 建 瓯 北 苑 贡 茶 】 北 苑 御 茶 （ 北 苑 贡 茶 ） 是 指 宋 代 贡 茶 ， 主 产 区 在 古 代 建 安 县 吉 苑 里 ， 即 今 建 瓯 市 东 峰 镇 境 内 。 是 中 国 历 史 上 著 名 的 茶 叶 产 区 之 一 。 【 建 瓯 锥 栗 】 历 史 上 的 贡 闽 榛 锥 栗 就 产 于 建 瓯 西 乡 ( 今 龙 村 乡 ) 。 而 在 民 间 ， 将 锥 栗 和 红 枣 作 为 女 方 的 陪 嫁 物 之 一 ， 以 寓 早 立 门 户 之 意 。 【 建 瓯 莲 子 】 莲 子 在 县 内 称 为 建 莲 ， 清 乾 隆 四 十 一 年 ( 1 7 7 6 年 ） ， 开 始 种 植 ， 主 产 于 建 瓯 市 吉 阳 、 芝 城 百 口 塘 等 地 （ 建 瓯 ） 。 【 建 瓯 笋 干 】 建 瓯 笋 干 是 建 瓯 市 的 特 产 。 以 春 笋 为 原 料 ， 片 宽 节 短 ， 是 有 名 的 闽 笋 干 。 笋 干 不 仅 辅 佐 名 菜 ， 而 且 有 相 当 的 营 养 和 药 用 价 值 。 > 建 州 味 道 研 究 院     版 权 所 有 闽 I C P 备 1 5 0 0 4 7 4 3 号 1

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